Планетарный миксер – особенности и отличительные характеристики

Своё название этот миксер получил благодаря способу вращения венчика в чаше (дежи) – он движется не только вокруг своей оси, но и по «орбите» (вокруг чаши). Именно благодаря этому планетарный миксер настолько эффективен при взбивании и замешивании теста разных видов. Он будет одинаково хорошо работать с дрожжевым тестом или с воздушным кремом.

Планетарный миксер может иметь несколько основных насадок, включая крюк для перемешивания плотной массы, лопатку для глазури и начинок, а также венчик для безе, муссов, суфле и жидкого теста. Ключевыми характеристиками планетарного миксера явяляются объём дежи, а также его мощность. На производстве объем чаши может варьироваться от 10 литров до 140 литров. Также безусловно важно обращать внимание на функциональность и надёжность механизма, так как некоторые модели отличаются весьма сложной эксплуатацией и требуют определённых навыков и обучения персонала.

Чаще всего планетарные миксеры на производстве имеют крепление к полу. Профессиональные модели позволяют добиться идеальной смеси без комочков и по возможности бесшумно. Обычно такие миксеры имеют несколько режимов работы – от 100 до 500 об/мин, а некоторые и до 700 об/мин.

Однако обойтись без такого оборудования как планетарный миксер практически невозможно, так как его использование обеспечивает высокую скорость смешивания и взбивания ингредиентов, а также их качественную переработку.

Стоимость профессиональных моделей может быть весьма высока, поэтому особое внимание следует обратить на поставщика и отзывы. Планетарный миксер должен быть проверенным и иметь все необходимые гарантии и сертификаты.
При помощи такого исключительного помощника как планетарный миксер можно запросто наладить производство не только небольшой пекарни, но и кондитерского производства или хлебобулочного цеха. Этот агрегат способен качественно улучшить эффективность труда, сократив время и средства на замес теста, крема, взбивания суфле или любой другой смеси. Устройства известных брендов проверены многократным использованием и давно доказали свою эффективность и надёжность при ежедневной непрерывной работы в течение пяти и более лет без поломок и перебоев.